Exploran nuevas opciones alimenticias con base en vegetales y plantas

* CITSIA organiza workshops con la finalidad de buscar nuevos desarrollos de alimentos, en colaboración con Food Innovation Studio

CITSIA Innovación Tecnológica en Alimentos, en colaboración con Food Innovation Studio, organizó una serie de Workshops para el diseño de alimentos con base en plantas, por ejemplo, sustituir proteínas cárnicas con el uso de vegetales.

El Director de CITSIA, Ing. Fernando Guzmán Enríquez, dio a conocer que este es un programa denominado “Prototyping The Future of Food”, que se realizó en julio pasado.

En este evento se exploraron temas como el desarrollo de alimentos, tendencia y tecnología, esto como parte del objetivo de CITSIA, ubicado en la Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG), de ser un referente a nivel nacional en nuevas tecnologías, innovación y soluciones de la industria alimenticia.

 Participación de empresas

En el taller participaron representantes de empresas como Lacta, Mintel, Sensient, Forma Foods, Gricha, Coca-2cola, Jumex y otras de México y Centro América.

Los asistentes tuvieron sesiones sobre teoría y práctica en la elaboración de los alimentos, así como un acercamiento al liofilizador de CITSIA, una herramienta de alta tecnología para la fabricación de alimentos más duraderos, sanos y limpios para el mercado y consumidor.

También tuvieron recorridos a empresas y conferencias como la que impartió el Mtro. Juan García Vilches, Presidente del Institute of Food Tecnology (IFT) y Director de Food Innovation, entre otras actividades. El día 12 de julio hubo una muestra de productos desarrollados en el workshop.